Rivette

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  ジャンルにとらわれない南ヨーロッパ料理

  フレンチやイタリアン、スペイン料理の共通した技法をベースに、型にはまらない自由な発想で作る「南ヨーロッパ料理」をご提供しております。甘エビの頭から数時間かけて出汁をとる特製ビスクや、ワインに漬け込みホロホロになるまで煮込む本格肉料理など、お酒と相性抜群の手作り料理をカジュアルにご堪能ください。

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  緻密な「火入れ」で引き出す素材の旨味

  当店の料理の要は、食材ごとに計算し尽くされた緻密な「火入れ」にあります。例えばローストポークは、６５度で４時間じっくりと真空低温調理した後に、オーブンで香ばしく仕上げるこだわりの逸品。カブなどの地元・八王子野菜も一度蒸してから焼くなど、素材の甘みと旨味を存分に引き出す工夫を凝らしています。

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  甘エビの濃厚な旨味が溢れる！バゲットを浸して丸ごと味わう【オマール海老とビスクのソップ】

  甘エビの頭をじっくりと炒め、2～3時間かけて丁寧に抽出した特製のビスクソースが自慢です。濃厚な海老の旨味が凝縮されたソースにバゲットを浸し、オマール海老とともに丸ごと味わう至福の一皿。ワインとの相性も抜群で、一口食べれば南ヨーロッパの風を感じられます。

  1,800円（税込）

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  前日から赤ワインに漬け込み6時間以上煮込んだホロホロ食感【牛肉のブフブルギニョン】

  南フランスの伝統料理であるブフブルギニョン。牛肉を前日からたっぷりの赤ワインに漬け込み、当日は６時間以上も煮込んでホロホロの柔らかさに仕上げました。口の中でとろけるような食感と、奥深いお肉の味わいがたまらない、食べ応え満点の逸品です。赤ワインと合わせてぜひご堪能ください。

  1,800円（税込）

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  料理の魅力を引き立てる！全品一律１，０００円（税込）で楽しめる【こだわりのワイン各種】

  当店では、南ヨーロッパ料理にぴったりな珍しいワインを種類豊富に取り揃えております。お値段はどれを選んでも１杯１，０００円（税込）の均一価格！お好みの味わいを探したり、お仲間と様々な銘柄を飲み比べたりと、気軽にお酒を楽しめるのが魅力です。絶品の肉料理や海鮮料理との、至福のペアリングをご満喫ください。

  1,000円（税込）

■APPETIZER

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  赤海老のパニプリ

  インドのスナックに生赤海老と自家製の海老マヨ、柑橘の果汁を合わせたひと口アペタイザー（2pc）

  700円（税込）

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  イカの墨煮

  南欧料理の定番Rivetteに来たらまずはこれ。

  900円（税込）

• 赤海老とローストパプリカのマリネ

  自家製リコッタチーズの上にローストパプリカと赤海老、旬の果実のマリネをのせた新感覚のカルパッチョ

  900円（税込）

• 鯖のリエット タルティーヌ

  鯖のペーストにクリームチーズやケッパーなどを合わせたリエットのバゲットおつまみ（2pc）

  700円（税込）

• 野菜前菜 3種プレート

  その時のおすすめで構成する野菜3種盛り合わせ

  1,000円（税込）

■HOT APPETIZER

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  オマール海老とビスクのSOP

  甘エビのビスクにグリルしたオマール海老とケール バゲットを浸して

  1,800円（税込）

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  バゲット 2PC

  300円（税込）

• ソフトシェルクラブのアヒージョ

  まるごと食べられる脱皮直後のカニのアヒージョ

  1,500円（税込）

• カジョス

  牛ハチノスを柔らかくトマトで煮込んだスペインの家庭料理

  1,300円（税込）

• チキンウィング タプナードソース

  手羽中の唐揚げ ケッパー・ブラックオリーブ・アンチョビのソース

  800円（税込）

• フィッシュ&チップス

  白身魚をハーブマリネしフリットに。チップスは旬の芋にトリュフオイルをかけた贅沢なフィ＆チ。

  1,000円（税込）

■MAIN DISH

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  蕪のロースト

  恩方の坂本ファームで育った旬の蕪をローストに4種のソースと合わせて

  1,400円（税込）

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  ブフ・ブルギニョン

  2日間かけて作った南フランスの伝統料理 牛すね肉の赤ワイン煮込み

  1,800円（税込）

• ローストポーク

  低温調理で4時間じっくり火入れをした軟らかくジューシーな肩ロース 食べ応えのあるメイン料理

  2,200円（税込）

■PASTA

• ポモドーロ

  シンプルなトマトソースに自家製リコッタチーズをのせて

  1,600円（税込）

• ポルチーニ茸のクリームソース

  イタリアの高級きのことパルメザンチーズの贅沢なパスタ

  2,100円（税込）

■SNACK

• ドライフルーツ

  700円（税込）

• チーズ

  700円（税込）

• 生ハム

  800円（税込）

• サラミ

  700円（税込）

■DESSERT

• 焦がしカラメルプリン

  きび砂糖のやさしい甘味とビターなカラメルのこだわりプリン

  600円（税込）