串焼 大紀

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  関内駅1分、喧騒を忘れる。静寂に浸る至高の特等席。

  扉を開けば、駅前の賑わいが嘘のような静謐な空間が広がります。温もり溢れるカウンターは、店主の流麗な所作を間近に愉しめる特等席。厳選された銘酒の香りに包まれ、日常の忙しさを忘れるひとときを。大切な方との語らいや、自分へのご褒美に。心潤す美酒と共に、関内の夜をゆったりとお愉しみください。

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  名店で十年の研鑽を積んだ至高の焼き鳥。

  秋田県産比内地鶏や豊洲の老舗「澤彦」の旬菜など、厳選食材と真摯に向き合う一軒。名店の一番弟子として焼き場を任された十年の歳月が、確かな一串へと昇華させます。素材の旨味を最大限に引き出す伝統の技。関内の地で、四季の移ろいを感じる珠玉の一本を、店主の情熱と共に存分にお愉しみください。

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  【薪と炭の融合】焼鳥おまかせコース◆部位ごとの火入れで鶏の真髄に触れる至高の構成

  一本ごとに加熱時間を秒単位で調整し、素材の生命力を引き出す一串一魂の品々を提供します。紀州備長炭の熱と芳醇な薫香が重なり、噛むほどに溢れるジューシーな肉汁をご堪能ください。地鶏が持つ本来の美味しさを心ゆくまでお愉しみいただける、当店自慢のフルコースとなっております。

  6,600円（税込）

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  【名物料理】薪焼きそぼろご飯◆薪火で仕上げたそぼろが香ばしく立ち上がる至福の〆

  国内製造のセラミック製KAMADOQを使用し、薪の炎で丁寧に炒り上げた贅沢な逸品。特有の香ばしさが食欲を刺激するお肉と、炊き立ての米、爽やかなミツバを混ぜ合わせました。芳しい香りが鼻を抜ける豊かな風味の混ぜご飯。最後のひと口まで驚きと感動が続く、コースの締めを飾る一杯です。

  700円（税込）

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  【三段火入れ】せせり(味噌と葱)◆弾力ある首肉に焦がし味噌の香ばしさが重なる一本

  希少部位を独自の工程で焼き上げることで、歯ごたえと旨味を両立。直火で炙られた味噌の香りが鼻腔をくすぐり、溢れ出す脂の甘みを引き立てます。添えられたネギの風味と濃厚なタレが溶け合い、お酒も進む奥深い味わい。職人の技が光る、香り高い串焼きの魅力を存分にご賞味くださいませ。

  450円（税込）

【焼き物 -Standard-】

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  せせり（味噌と葱）

  弾力ある首肉を、三段火入れで香ばしく仕上げました。味噌の焦げた香りが食欲をそそります。

  450円（税込）

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  手羽先（塩：田野屋紫蘭）

  天日塩が鶏の甘みを引き立てます。薪火により骨離れよく、驚くほどふっくらとした焼き上がりです。

  450円（税込）

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  砂肝（塩）

  絶妙な火入れで実現した、コリコリとした食感と驚きの柔らかさ。鮮度の良さをシンプルに塩で。

  450円（税込）

• かしわ（タレ）

  正肉の力強い旨みを秘伝のタレで。炭火の薫香がタレに深みを与え、噛むほどに味わいが広がります。

  450円（税込）

• 手羽元（にんにく醤油）

  薪火の強い火力で一気に焼き上げ、にんにく醤油のパンチと肉の深みを一体化させた食べ応えある一本。

  450円（税込）

• レバー（タレ）

  職人技が光る、とろけるような滑らかな食感。臭みのない濃厚なコクは、最高級の火入れの証です。

  450円（税込）

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  抱き身（わさび）

  胸肉を皮で包み、蒸し竈でしっとりと。ふんわり仕上げた身に、わさびの清涼感が映える逸品です。

  450円（税込）

【数量限定 -Rare-】

• みやじ豚スペアリブ

  希少な「みやじ豚」の甘い脂を、三段火入れでじっくり凝縮。余分な脂を落とし、旨みだけを残しました。

  450円（税込）

• ソリレス

  もも肉の付け根の希少部位。薪火の直火でパリッと仕上げた皮目と、力強い肉質の対比が愉しめます。

  450円（税込）

• はつもと

  炭火で炙ることで脂の旨みを活性化。クニュッとした独特の食感と濃厚な風味がクセになる一串。

  450円（税込）

• 皮

  薪と炭で脂を飛ばし、外はカリッと内はモチッと。三段火入れの真髄を感じる至高の食感です。

  450円（税込）

• はつ

  驚くほどプリッとした弾力。絶妙なタイミングで火から下ろすことで、内側に肉汁を閉じ込めています。

  450円（税込）

• ちょうちん

  弾ける卵黄のコクとタレの香ばしさが混ざり合う、大人の焼き鳥体験を象徴する芸術的な一本。

  450円（税込）

【その他 -Vegetables & More-】

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  本日の野菜

  旬の野菜を火入れの技で。水分を逃さず甘みを最大限に引き出し、鶏の合間に瑞々しい休息を届けます。

  450円（税込）

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  巻物（チーズピー巻・トマト巻・アスパラ巻）

  火を通すことで増す素材の甘みやコクを肉の旨みで包みました。ワインとの相性も抜群な華やかな串です。

  450円（税込）

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  薪焼きそぼろご飯

  薪火で仕上げたそぼろが香ばしく立ち上がる、至福の〆。最後まで薪の余韻が心地よく残ります。

  700円（税込）

• ロールケーキ

  お食事の締めくくりに相応しい、上品で優しい甘さ。落ち着いた大人の夜を静かに締めくくります。

  800円（税込）