熊本京都鮨まつもと(和食)のメニュー

熊本京都鮨まつもと料理 2025/09/22 更新

熊本京都鮨まつもと料理のこだわり

≪珠玉の一貫≫江戸前の技と熊本の旬が出会う

熊本の豊かな旬の食材と真摯に向き合い、江戸前の伝統を受け継ぐ技で一貫を握ります。研ぎ澄まされた感性が光る遊び心ある逸品と、伝統を守る正統の握り。積み重ねてきた経験とこの土地への敬意を込めた、ここでしか生まれない鮨をご体感ください！
熟練の技が光る！口の中でほどけるシャリ。

鮨の生命線であるシャリは、時間をかけこだわり抜いた特製のものです。鍛え抜かれた技によって絶妙な力加減で握られたシャリは、口に入れた瞬間ほどけ、ネタと共に溶け合います。珠玉の握りが生み出す、この上ない口溶けをお楽しみください♪

≪珠玉の握り≫ミシュランの技と、熊本の旬が出会う場所。

東京でミシュラン一つ星を2年連続獲得した江戸前鮨職人が、熊本の地に新たな暖簾を掲げました。江戸前の伝統を受け継ぐ技と研ぎ澄まされた感性、この地ならではの旬の食材との出会い。積み重ねた経験と土地への敬意を込め、“ここでしか生まれない鮨”を追求し、日々真摯に向き合っています。珠玉の一貫をぜひ。

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≪職人の技が光る逸品を堪能！≫おまかせ特上コース(ディナー)

鮮度にとことんこだわった旬の魚介と、職人の繊細な技術が織りなす握りをご堪能ください。お造り、蒸物、巻物など、多彩な料理で構成された贅沢なコースです。大切な人との特別なひとときにぜひ！

18,000円（税込）
≪鮨の命≫時間をかけこだわり抜かれたシャリ。

鮨の命とも言えるシャリは、時間をかけこだわり抜いて作り上げています。鍛え抜かれた技によって絶妙な力加減で握られたシャリは、口の中でほどけ、ネタと一緒に溶けていくような感覚をご堪能いただけます。シャリとネタが織りなす一体感をお楽しみください！

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ランチおまかせコース

7,500円（税込）
ランチおまかせ握り

◆先付◆握り6貫◆季節の茶碗蒸し◆巻物◆玉◆赤出汁

2,500円（税込）
ランチおまかせ上握り

◆先付◆握り8貫◆季節の茶碗蒸し◆巻物◆玉◆赤出汁

4,500円（税込）
【ディナー】おまかせ握りコース

◆先付◆前菜◆旬の御造り◆本日の握り（烏賊雲丹含むおまかせ8貫）◆ノドグロ手巻き◆蒸物◆巻物◆玉◆赤出汁◆甘味

12,000円（税込）
【ディナー】おまかせ上コース

◆先付◆前菜◆旬の御造り◆烏賊雲丹◆本日の握り8貫◆ノドグロ小丼◆蒸物◆巻物◆玉◆赤出汁◆甘味

15,000円（税込）