日本料理　佐藤

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  【あなたの常識を覆す】上質かつシンプルな”めし”

  日本料理の基本である「切る・焼く・煮る・蒸す・揚げる」の調理法を大切にし、食材の魅力を存分に引き出しております。板前の繊細な手さばきから生まれる逸品は、食材本来の旨味が存分に味わえます。四季折々の自然の恵みを感じながら、目でも楽しめる美しい料理を存分にお楽しみください。

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  食材の旨味、板前のこだわりが融合

  仕入れから始まる板前の仕事。毎朝市場に足を運び、厳選した食材を使用してお客様に絶品料理を提供します。地物の魚や野菜を中心に、四季折々の食材を活かした料理は、目で見て手で触れて、板前の嗅覚を大切にしています。当店の料理で日本の美味しさをご堪能ください。

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  【一から仕立てます！】季節のおまかせコース 11000円(税込)～

  『おまかせコース13200円(税込)』が人気！お好みやご希望をご予約時に申付け下さい。おまかせコースでは、ご予約時にお客様の好みや年代をお聞きし、その情報を元に仕入れから料理までお客様に合ったコースを提供します。接待、記念日、各シーンにもおすすめです♪

  11000円(税込)～

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  新鮮な脂がのった肉質と風味豊かな味わい！長良川の友釣り『鮎』

  6月解禁！要予約です！新鮮な川魚の代表格であり、脂がのっていて肉質が柔らかく、風味豊かな味わいが魅力です。塩焼き、天ぷらなど、さまざまな料理で楽しむことができます。旨みと香りが口いっぱいに広がり、食欲をそそること間違いなし。

  1尾2,200円(税込)～

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  春が旬！【桑名の焼きハマグリとハマグリ鍋コース】11000円(税込)

  春が旬の貝！桑名のハマグリを是非お召し上がり下さい。3月～7月のご提供になります。※天候、仕入れにより提供できない事も御座います。※申し訳ございません、飲み放題の提供は御座いません。

  11,000円（税込）

━╋━　季節もの　━╋━ 今月の食べて頂きたい食材、ハーフサイズも承ります、お気軽にお尋ねください

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  ハマグリ 2個

  初夏のはまぐりは身がプリプリと一番旨い季節、焼きも良いがおいしい出汁のにゅう麺が最高です。・産卵時期の9月～10月以外のご提供

  1760円(税込)～

• 友釣りの天然鮎 1尾

  塩焼き（6月以降のご提供）長良川の中・上流域で育った天然鮎、引き締まった身は絶品！自然の香りをお愉しみ下さい

  2200円(税込)～

• 岩牡蠣 1個

  1650円(税込)～

• 鱧

  塩焼・照り焼・ゆびき・おとし・しゃぶしゃぶ。6月～10月頃まで、梅雨におススメです。

  時価

• 鱧　湯引き

  ハモおとし（湯引き）　お梅肉やわさびなど、5月くらい～

  3080円(税込)～

• はもしゃぶ

  7月～10月頃まで(2名様以上)松茸入り

  12000円(税込)～

• わたり蟹

  12月～春先まで。メスは5月中旬で終わります。夏場はオスになります。

  5500円(税込)～

• アスパラ

  焼き・ボイル・フライ・バター炒め・醤油焼きで

  時価

• とうもろこし

  夏季/醤油焼き・塩ボイル・バター炒め・天婦羅

  時価

• 車エビ

  塩焼き、ボイル、フライ、天ぷら※カンジャンセウ風も出来ますが2日前迄にご予約下さい

  時価

• 車海老フライ

  【三河産】天然車海老のフライです

  時価

• 雲丹

  北海道産、薬の使っていない無添加の雲丹おつまみにどうぞ

  4400円(税込)～

• 鮑 1個

  夏にお勧め！水貝・刺身・塩焼・蒸し・バター焼・天ぷら/夏場が一番美味しく頂けます※要予約

  20000円(税込)～

• はまぐり焼き 2個

  1760円(税込)～

• きんき サイズにより

  網走の釣りのきんき、煮るのに時間が掛かります※要予約

  11000円(税込)～

• 【売れ筋】天然うなぎ 半身

  白焼・照り焼、名古屋で天然鰻が食べれるお店は数少ないです。仕入れ、大きさにより価格が変動いたします。お店にお尋ねください。4月～1月※要予約

  11000円(税込)～

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  鯛

  お刺身、うしお汁、焼き、煮付け、蒸し、揚げ、鯛飯、鯛茶漬け※春と秋冬の限定

  時価

━╋━　刺身　━╋━

• 其の日の白身

  時価

• キンキ

  干物、塩焼き、煮付け、蒸し物に※春～冬(オホーツク流氷が着いたら入荷無し)

  時価

• 本まぐろ

  11月～1月

  時価

• 〆青魚/イカ

  時価

• 〆サバ

  ・〈夏〉夏サバ・〈冬〉寒サバ※脂の“のり”が異なります

  時価

• スズキ

  ・6月～8月お盆まで

  時価

━╋━　焼物　━╋━

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  其の日の魚

  のどぐろ・スズキ・カマス・鰆・甘鯛・鯛・メヒカリ・キス・太刀魚・鯵・鰤・フグ・カワハギ・鯖・鰯…※季節により食材が異なります、要予約

  2950～11000円(税込)

• 穴子塩焼

  煮・天ぷら・塩焼き・照り焼き。大きさにより価格が違います

  2200円(税込)～

• 野菜焼

  時価

━╋━　煮魚　━╋━

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  其の日の魚

  その時々に手に入った魚を丁寧に煮付けます。煮汁にまで旨みが溶け込んだ逸品をご堪能ください。鯛・メバル・カレイ・キンキ

  4950～11000円(税込)

━╋━　季節もの　━╋━

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  山菜の天ぷら

  2月～5月。3月までは栽培、天然は3月以降

  時価

• 加藤農園のフルーツトマト きわめ

  加藤農園のフルーツトマト きわめ《特選》3月中旬～6月頃が旬

  時価

• 牡蠣フライ

  時価

• とり貝、赤貝

  刺身で！三河産、【3月～5月】天候により入荷の無い日がございます

  時価

• 海の鮎 焼き

  3月終わり～5月始め頃が旬

  時価

• 筍と椎茸の焼き

  冬から春にかけて 1月～5月

  時価

• 辛さ香る～佐藤オリジナルチゲ鍋/一人前

  日本料理屋が作る出汁香る豪華な海鮮ともち豚、季節の野菜のピリ辛鍋！！一度食べたら病みつきに、にんにく香る絶品の鍋です。豚三枚肉・はまぐり・牡蠣などが入ります。※お好みで食材の追加も可能です（別途料金あり、ご予算、ご希望お聞かせください）

  3300円(税込)～

• 一人用小鍋

  お一人様用の鍋もご用意できます。少し多め、少なめ、など量の調整可能です。クレソン鍋（豚肉、原木椎茸入り）/ちょこっとフグ鍋/牡蠣と白子鍋など…色々ご用意できます。

  量、具材により変動

━╋━　季節の鍋メニュー  ━╋━

• 湯豆腐　小鍋 1人前

  １名様～OK/湯豆腐、牡蠣入り鍋／牡蠣、タラ白子入り鍋。食材により価格は変わります。

  1980円(税込)～

• すっぽん鍋

  要予約

  時価

━╋━　鍋物（冬季）　━╋━

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  松茸

  7月～11月【要予約】焼き・フライ・牛ロースと松茸網焼き・すき焼き(調理してお出します)土瓶蒸し・松茸ご飯の提供は秋頃になります。※中国産と日本産は価格が違います。お問合せ下さい。

  時価

• ブリしゃぶ

  12月～1月中旬/料理の注文の仕方、食べ方により価格が変わります

  時価

• 鯛しゃぶ

  3月～5月中旬

  時価

• くえ鍋

  11月下旬～3月

  時価

• 海鮮鍋 1人前

  材料により値段が変わります※ご予算、ご希望お聞かせください

  3300円(税込)～

• ずわい蟹

  11/7～3月初旬（越前・松葉・ずわい）鳥取・兵庫・京都・福井・石川・富山から入荷。刺身、焼、ボイル、鍋、雑炊で…コースでの予約も承ります。天候により入荷が無い日もございます。仕入れにより価格は変動します。

  時価

• 《幻のどうまん蟹》

  浜名湖や三河産のどうまん蟹※要予約

  16500円(税込)～

• 本かわはぎのお刺身 (肝付き)

  10月後半～1月限定(※要予約)薄造り、刺身で良し、絶品の肝でお楽しみ下さい。(仕入れ、魚の大きさにより価格に変更あり)

  3000円(税込)～

• かわはぎ薄造り(肝付き)

  10月後半～1月限定(※要予約)ポン酢でどうぞ、絶品の肝でお楽しみ下さい(仕入れ、魚の大きさにより価格に変更あり)

  3000円(税込)～

• カワハギ

  10月後半～1月限定(※要予約)

  時価

• 松茸土瓶蒸し

  2750円(税込)～

• 松茸フライ

  5500円(税込)～

• 松茸ご飯

  要予約※価格は松茸の産地、予算次第で変わります

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• 旬食材の天ぷら

  時価

• ケジャン風　わたり蟹

  【10月～5月】韓国のケジャン風を和風に仕上げました。女性に大人気！※要予約、仕入により入荷が無い日もございます。

  5500円(税込)～

• てっさ/ふぐ唐揚げ/ふぐ焼き【売れ筋】ふぐ白子焼き

  11月～3月/ふぐ白子焼き 12月～3月

  時価

• 鱈白子　焼き

  2000円(税込)～

• じゅんさい/さんまの塩焼き

  夏季/【超高級魚】貴重な秋の味覚の王者『旬の秋刀魚』をご堪能あれ。大きさによって価格が変動します

  時価

• きぬかつぎ/アジ/イワシ/サバ

  夏季/フライ、酢シメ、※要予約/塩焼き、煮付け、フライ、酢シメ、※要予約/酢シメ、酢ジメの焼き、塩焼き、煮付け、味噌煮、竜田揚げ　※要予約

  時価

• のどぐろ(サイズにより)

  焼き、干物、しゃぶしゃぶで※産卵時期の9月前後以外

  6600円(税込)～

• 栗ご飯

  予約のみ

  時価

━╋━　名物料理　━╋━

• 天然うなぎ(半身)※要予約（入荷の無い日もあります）

  白焼・照り焼。4月中旬～1月。名古屋で天然鰻が食べれるお店は数少ないです

  11000円(税込)～

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  【売れ筋】牛タン

  寸胴鍋で3日間じっくりと煮込んだ昔からの人気の逸品。仕上げに網焼きしご提供いたします。口の中に入れた瞬間にほろほろとくずれるやわらかさで、「これが牛タン・・・？」と驚かれるほど！噛むほどにお肉の旨みを堪能できます。マスタードとマヨネーズを付けてお召し上がりください。

  4,400円（税込）

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  【売れ筋】刺身盛り合わせ(お好みにより)

  毎朝市場に出向き、目で見て手で触れて、店主自らの嗅覚で目利きした季節の魚介。三河湾や伊勢湾の地のものを中心に、全国からいいものをだけを厳選しております。少しずつ盛り合わせてご提供いたします。

  3850円(税込)～

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  【売れ筋】自家製干物

  店主が選び抜いた魚を丁寧に仕込んで作る自家製の干物。カウンター上に干してありますので、見て選んでいただくことも可能です。のどぐろ、めひかり、すずき、いか、いさき、きす、その他

  時価

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  鯖押し寿司(1人前)

  お客様にご提供するまでの間にいい塩梅に仕上がるよう絶妙な押し具合で仕込んだ押し寿司。鯖は脂ののり具合によって酢の入り方が変わるもの。季節毎の鯖に合わせて最適な漬け時間でご用意いたします。お食事の最後にぜひお愉しみください。

  1500円(税込)～

• 黒毛和牛ロース(本わさび付き）

  網焼きで、タレ/わさび(爽やかな辛みの中にあるほのかな甘みをお楽しみください）

  5500円(税込)～

• 松茸と黒毛和牛ロースのあみ焼き

  自家製たれ味、塩コショウ山葵味、お好きな味で・・焼き加減もお好みに合わせます。

  時価

━╋━　おばんざい　━╋━

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  【売れ筋】おばんざい 各種

  店主が厳選した旬菜・旬魚を使った「おばんざい」。丁寧に仕込み、心がほっと和む逸品をご用意しております。

  660円(税込)～

━╋━　食事　━╋━

• 【売れ筋】鯖の押し寿司

  1,650円（税込）

• お茶漬け/茶そば

  時価

• お漬物

  自家製のぬか床で漬けたお漬物。お食事とご一緒にどうぞ。

  時価

━╋━　食後に　━╋━

• 季節の果物

  時価

• 自家製柿

  9月～11月

  時価

• 苺【寒熟】

  12月～3月 ひと粒の感動【寒熟】標高500メートルを超える高地「作手高原」の寒冷な気候によりじっくりと寒熟された苺です。澄んだ旨味をお楽しみ下さい

  時価

• 加藤農園のフルーツトマト きわめ

  加藤農園のフルーツトマト きわめ《特選》3月中旬～7月頃が旬

  時価

━╋━  ハーフサイズも承ります  ━╋━　お気軽にお尋ねください

• くえ　〈11月下旬～3月〉

  時価

• 越前蟹　〈11月～2月〉

  時価

• 大間の本マグロ　〈11月～12月〉

  時価

• 鰹　〈春・秋〉

  時価

• ブリ　〈12月～1月〉

  時価

• 天然鮎　〈3月～10月初旬まで〉

  時価

• はも　〈5月～10月末(松茸がとれる時期まで)〉

  時価

• 地物のすずき　〈6月～8月中旬〉

  時価

• 鮑　〈5月～9月頃まで〉

  時価

• 鯛　〈3月～4月、9月～10月〉

  時価

• はまぐり　〈10月前後以外〉

  吸物・浜焼き・にゅう麺・鍋でどうぞ。

  時価

• 渡り蟹

  年中お召し上がりいただけますが、季節によりオス・メスの変更がございます。

  時価

• 鯖

  夏鯖は脂が少ないのでお刺身で、冬鯖は脂が多いので〆鯖や味噌煮でどうぞ。

  時価